香约上海 | 第一期食品调香师（三级）培训班正式开放招生
引言
调香师是使用香料及辅料进行香气调配和香精配方设计的人员。调香师既是原料的选用者、配方设计者，也是产品质量的保障者；调香师不仅肩负着保障产品质量安全的重要使命，其所具备的综合素质与业务能力也将直接影响到企业的发展、消费者的健康以及行业的整体水平。随着我国香料香精行业的发展以及消费者安全认知水平的提高，行业企业对调香师的专业技能水平也提出了更高的要求。调香师的培养先从基本的“闻香”“辨香”开始，再经过“调香”环节，最后进入技术和艺术完美结合的“创香”阶段。在闻香、辨香的过程中，不仅大脑中香味“记忆库”的内容越来越丰富，鼻子也越来越灵敏。
为加快轻工行业调香师人才的培养，提升调香师理论知识和职业能力水平，缓解行业对调香师的迫切需求，经研究决定，于2025年6月19日（周四）至6月22日（周日）在上海举办第一期"食品调香师（三级）职业能力评价培训班"。培训由中国日化行业协会指导、上海馥皓生物科技有限公司主办。具体通知如下：
01
培训组织
指导单位
中国日用化工协会
主办单位
上海馥皓生物科技有限公司
02
培训亮点
证书含金量高：报名参加培训考核、成绩合格者可获得有中国轻工业联合会、中国轻工业联合会职业能力评价中心、中国日化行业协会认证的职业能力证书。（证书由中国轻工业联合会轻工职业能力评价中心统一印制、统一编码。证书为行业自主评价证书、可在全国范围内流通，证书信息可在中国轻工业联合会轻工职业能力评价中心官网查询。（查询网址：http://app.cnlic.org.cn/jd/search）
授课讲师阵容强大：主讲老师为高校教授、行业内资深专家，理论和实践经验丰富。专题讲授，案例解析，实操演示，互动答疑，考核评价，全方位提升学员技能水平。
培训内容：①兼顾全面性和系统性：全面系统讲授食品调香的基本要素、常用术语、香精香型分类、香料家族、法规要求、质量管理体系。②兼备理论性及实用性：在理论知识传授的同时，安排现场实操课程以理解香气创造的过程及关键点。
03
全新完整师资与课程内容
（为期四天）
冯涛
DAY1 上午：
调香概论及食品合成香原料介绍
（约90种合成原料嗅闻）
授课内容
第一讲 调香概论
1.1 调香的骨架与香原料嗅闻
1.2 调香的过程与百香果香精的调配实践
1.3 调香的科学与理论
1.4 调香的未来与挑战
第二讲 合成香原料介绍与闻香训练
2.1 凉味剂及闻香训练
2.2 花果香类香原料及闻香训练
2.3 奶香类香原料及闻香训练
第三讲 合成香原料介绍与闻香训练
2.4 烘焙类香原料及闻香训练
2.5 焦香类香原料及闻香训练
2.6 酸香类香原料及闻香训练
2.7 药草香类香原料及闻香训练
张丹 Jessie
Day1 下午：
食品天然香原料介绍
（40种原料嗅闻）
授课内容
天然香原料概述，种类与分布
天然香原料的提取工艺
天然香原料在食品香精中的应用与示例
行业现状与创新
法规安全
拟讲解的食品用天然香原料清单
分类 | 名称 |
柑橘类 | 白柠檬油 |
柠檬油 | |
橘子油 | |
佛罗里达甜橙油 | |
巴西甜橙油 | |
甜橙油萜 | |
除萜甜橙油 | |
苦橙油 | |
圆柚油 | |
薄荷类 | 椒样薄荷油 |
薄荷素油 | |
留兰香油 | |
三练薄荷油 | |
亚洲薄荷油 | |
花香类 | 小花茉莉净油 |
玫瑰净油 | |
杭白菊花浸膏 | |
依兰油 | |
- | 丁香叶油 |
大茴香油 | |
山楂酊 | |
布枯叶油 | |
香夹兰提取物 | |
香叶油 | |
冷榨姜油 | |
桂皮油 | |
红茶酊 | |
秘鲁浸膏 | |
芫茜籽油 | |
枣子酊 | |
红枣浸膏 | |
咖啡酊 | |
咖啡浸膏 | |
葫芦巴酊 | |
葫芦巴浸膏 | |
秘鲁浸膏 | |
山苍子油 | |
百里香油 | |
印蒿油 |
祝琦 Jacqueline
Day2 全天：
食用甜味香精的调配与实操
授课内容
◦香气的评价
◦香气的构思
◦香气的配方化
◦案例实践
◦ Strawberry
◦ Peach
香气的构思
总纲：调香如大厨烹小鲜，基础知识与巧思缺一不可。
第一部分：确认香气方向
第二部分：确认主要香气原料
第三部分：确认浓淡甜鲜
第四部分：确认香气构思的完整性/优化
李炯
Day3 上午：
烟用香精的调配与实操
课程大纲
1、走进烟草
1.1烟草的发展历史
1.2简述我国主要烟叶类型以及烤烟烟叶分级、中国卷烟的分类。
1.3卷烟配套材料与技术发展（烟用香精香料、通风打孔、膨胀烟丝、特殊嘴棒、爆珠嘴棒、烟草薄片）
1.4简述成品卷烟的生产工艺流程
2、了解烟用香精香料
2.1烟草加香加料的作用与目的
2.2烟草调香的香气分类。
结合烟草调香的需要将香气分为十六类，分别介绍十六类香型及每个香型代表型的香原料，现场闻香介绍（根据情况自带部分样品）
2.3烟草制品及烟用香精的感官评价方法介绍
香精的感官评价分：嗅香及抽吸，常用的属于及名词简介。
单料烟的评价标准、成品卷烟的评价标准
2.4烟用香精行业标准介绍
3、混合香韵的识别训练或烟草常用天然原料的闻香及应用介绍
自带样品
陈炳才
Day3 下午：
咸味香精的调香技巧和实战培训
授课大纲
一、咸味香精分类及细分市场。
二、咸味香精调香技巧。
三、咸味香精的评价方法。
四、咸味香精的食品安全问题。
五、咸味液体香精的实际操作
冯涛
Day4 上午：
食用香精的分析与感官评价
（含仪器实操）
授课内容
食用香精的前处理方法简介：重点介绍：SAFE、LLE、SCC、SBSE、P&T等方法
食用香精的感官评价方法
食用香精的分析方法（仪器实操）GC-MS-O技术、GC×GC MS分析方法
王亮 Ashley
Day4 上午：
中外食用香精法规标准解析
授课内容
I 科学法规的特点，术语和定义，监管机构
II 各个国家法规简介（中国、美国、欧盟、马来西亚和国际组织）
III天然的定义和各国批准现状
IV 法规如何推动创新
V 基本法规查询工具介绍和练习
04 培训与考核方式、时间和地点
本期培训采取集中培训与自学相结合的方式。
（一）自学阶段：
集中培训前，学员们可购买《调香师》国家教材自学，不少于130课时。本期培训线下学习计入30课时，严格满足三级调香师的标准课时要求。
（二）集中培训和考核：
1.集中培训时间：2025年6月19日（周四）至6月22日（周日）（上午8:30-12:00；下午13:30-17:00；晚上18:00-20:00）
2.集中考核时间：2025年6月22日（周日）下午
3.考核方式：基础理论知识考试+实践能力操作考试，成绩合格者可获得中国轻工业联合会、中国轻工业联合会轻工职业能力评价中心、中国日化行业协会认证的职业能力证书。
4.培训及考核地点：上海市奉贤区奉炮公路1368号阿莱德科技园。（距上海应用技术大学东门300米）
05 报名条件
满足下列条件之一者，可报名参加此次培训和考核鉴定。
（1）全日制本科本专业四年级在校学生；
（2）具有本专业大学本科及以上学历；
（3）具有相关专业或其它专业大学本科及以上学历，连续从事本职业工作2年以上；
（4）具有本专业大学专科学历，连续从事本职业工作1年以上；
（5）具有相关专业或其它专业大学专科学历，连续从事本职业工作3年以上；
（6）连续从事本职业工作6年以上。
注：本专业是指香料香精或香料香精方向（轻化工程）的相关专业。如有特殊情况，可酌情考虑放宽报名条件。
06 报名须知
（一）招生人数
为保证培训质量，采用小班授课的方式，招生人数30人，先报先得。
（二）培训及考核费用
7000元/人（含报名费、资料费、授课费、实验操作费、日化原料费、考核费、证书费、培训期间午餐）。
报名优惠政策：
-协会会员单位享8.5折优惠（5，950元/人）。
-非会员单位同一单位报名人员3人以上（含3人）享9折优惠（6，300元/人）；-在校学生8.5折优惠（5，950元/人）。
（三）报名资料
报名人员请按要求在报名截止日期前提交如下资料：
1. 填写《轻工行业职业能力评价考生申报表》一式两份（附件1），并加盖所在单位公章。在校学生由学校主管部门在所在单位一栏内加盖印章证明。申报表不得随意涂改，简历填写须完整规范，印章齐全。
2. 需提供申报表内填写一致的证明材料复印件，包括：
（1）毕业证复印件；
（2）身份证复印件；
（3）学历证书复印件；
（4）职称证书复印件；
（5）学生证复印件；
（6）相关专业职业资格证书或技能等级证书复印件；
（7）工作证明（附件2）；
（8）获奖证书复印件；
（9）其他证明材料。
3. 承诺报名信息真实有效的承诺书（附件3）。
4. 考生需提供小2寸免冠电子证件照2张。2寸无边彩色照片(45x35mm)3张（背面用圆珠笔或铅笔书写姓名）。
（四）报名步骤
①报名人员请于2025年6月15日前将以上文件的电子版发送至邮箱：
Fuhaobiology@126.com。
同时请将报名文件纸质版快递至如下地址：
上海市奉贤区奉炮公路1368号阿莱德科技园2号楼4楼，王老师 13402179058。
②缴费方式：可通过汇款转账方式支付报名费至如下账户，也可联系报名联系人通过支付宝支付。
账户名称：上海馥皓生物科技有限公司
开户银行：中国工商银行（上海市化工区支行）
账户号码：1001 7215 0930 0107 896
汇款请注明：三级调香师+姓名（若单笔汇款包含多名学员费用，请同时将所有学员名字注明在备注中）。完成缴费后视为报名成功。不接受临时报名和支付培训费用。
（五）报名联系人及联系方式
王老师 134 0217 9058
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07 往期课程现场回顾
